Вот на заметку два рецепта из кальмара:
Фаршированный вешенками кальмар тушёный с овощами. И жареный кальмар в свекольном нори.
Для фаршированного кальмара берём:
- кальмар 1 тушка
- вешенки (или можно другие грибы) 150 гр
- репчатый лук 1/2 головки
- чеснок 3 зубчика
- помидоры чери 7-10 шт
- болгарский перец 1/2 тушки
- овощной бульон 250 мл
- тимьян
- смесь перцев
- соль
- зелень или зелёный лук для украшения
Делаем начинку: обжариваем грибы с репчатым лука, тимьяном, солью и смесью перцев.
Тушку кальмара промываем, чистим (если он в коже), прижариваем на сильном огне с двух сторон до золотистого цвета.
Начиняем кальмар смесью грибов.
На сковороде обжариваем с маслом целые помидоры чери, резаный болгарский перец, чеснок. Добавляем тимьян, перец, соль.
Вливаем бульон, даём ему закипеть.
Кладём в бульон кальмара и тушим на среднем огне минут 10-15.
Выкладываем на тарелку, посыпаем зеленью.
Для кальмара в свекольном нори:
- тушка кальмара 1 шт
- свекла 1 шт
- листы нори 3 шт
- сушеный кальмар (тот что продаётся в закусках к пиву) маленькая пачка
- имбирь молотый 1 ч.л.
- вишня 6-7 ягодок
- кинза
- цедра лимона
- оливковое масло 1 ч.л.
- бальзамический уксус 1 ч.л.
Готовим бульон нори: водоросли и сушеный кальмар заливаем 1 литром кипятка и варим 25 минут. Процеживаем через марлю или мелкое сито.
Добавляем в бульон свекольный сок (3 ст.л.), соль, перец, имбирь, цедру лимона. Кто любит поострее можно ещё добавить острый перец.
Тушку кальмара чистим, разделываем, жарим до готовности. Нарезаем на полоски, выкладываем на бульон.
Украшаем ягодами, маслом, бальзамическим уксусом, зеленью и цедрой лимона.
#логачевафуд #рецепткальмаров #кальмаррецепт #foodphoto72 #фотографтюмень #фотографируюеду #фудсъемка #фудфото #фудфотограф #фудфотография #едатюмень #рецептытюмень #фудфототюмень #фудфотографтюмень #фудфототобольск #фудфотоомск #фудфоточелябинск #фотоменютюмень
