Этим постом я завершаю «Дни Азии у Логачевых на кухне».
Сегодня у нас остро-кислый китайский суп с яйцом и луком.
И капуста Ким Чи.
В целом этих шести опубликованных блюд уже может хватить на неделю, но меня уже не остановить 😂🙈 ⠀
Для супа нам понадобится:
- куриный бульон 1 литр
- рисовый уксус 1 ст.л.
- куркума 1/2 ч.л.
- зелёный лук 2-3 стебля
- яйцо куриное 4 шт (2 полностью и от двух только желтки)
- крахмал кукурузный 1 ч.л. с горкой
- холодная вода 125 мл.
- молотый чеснок
- молотый имбирь
- сушеный чили
- соль, перец
- растительное масло 1/2 ч.л.
Куриный бульон заправляем нарезанной белой частью зелёного лука и доводим до кипения.
Когда бульон закипит, добавляем: масло, соль, перец, куркуму, чили, уксус. И убавляем огонь.
Заливаем крахмал холодной водой, тщательно перемешиваем.
В другой чашке взбиваем яйца.
И постоянно помешивая бульон вливаем крахмал, доводим до кипения.
Часто помешивая вливаем яичную смесь и продолжаем мешать до образования шелковистых хлопьев.
Снимаем с огня, добавляем зелёную часть лука и даём настояться минут 5-10.
Для подачи можно добавить мясные шарики или фрикадельки.
Для Ким Чи берём:
- пекинская капуста 1 шт
- чеснок 6-8 зубчиков
- смесь перцев молотую 4 ст.л.
- сушеный чили 1 ст.л.
- морковь 1 шт
- помидор 1 шт
- репчатый лук 1 шт.
- соль 100 гр
- сахар 1 ч.л.
Делаем соляной раствор: заливаем соль горячей водой, до растворения. Потом даём раствору остыть.
Режем капусту на 4 части вдоль.
Складываем в глубокую миску или тазик, заливаем раствором, накрываем крышкой. Оставляем на 12 часов.
Спустя 12 часов вынимаем капусту.
Делаем маринад: смешиваем тертый чеснок, тертый репчатый лук, нарезанную на полоски морковь, протертый помидор без кожи, смесь перцев, сахар, чили. Маринад должен подучиться кашеобразной формы.
Полученным маринадом натираем листы капусты, укладываем в банку. Убираем в холодильник на сутки.
Спустя это время можно подавать к столу.
#логачевафуд #foodphoto72 #фотографтюмень #снимаюеду #фотографируюеду #фудсъемка #фудфото #фудфотограф #фудфотография #едатюмень #рецептытюмень #рецептдесерта #фудфототюмень #фудфотографтюмень #фудфототобольск #фудфотоомск #фудфоточелябинск #фотоменютюмень
